紫甦葉 紫甦 香甦葉 Purple common perilla Leaf


　　紫甦葉別名：甦葉、赤甦、紅甦、紅紫甦、皺紫甦、香甦葉。拉丁文[Perilla frutescens(L.)Britt.var.crispa(Thunb.)Hand.-Mazz]。

　　紫甦出自陶弘景：(紫甦)葉下紫色，而氣甚香，其無紫色、不香、似茬者，名野甦，不任用。《本草圖經》：紫甦，葉下紫色，而氣甚香，夏采莖葉，秋采實。甦有數種，有水甦、白甦、魚甦、山魚甦，皆是荏類。白甦方莖圓葉，不紫，亦甚香，實亦入藥。魚甦似菌陳，大葉而香，吳人以煮魚者，一名魚舒。生山石間着名山魚甦，主休息痢，大小溪頻數，干末米飲調服之，效。《綱目》：紫甦、白甦，皆以二、三月下種，或宿子在地自生。其莖方，其葉圓而有尖，四圍有鋸齒；肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫，其面背皆白者，即白甦，乃荏也。紫甦嫩時采葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作葅食甚香，夏月作熟湯飲之。五、六月連根采收，以火煨其根，陰乾，則經久葉不落。八月開細紫花，成穗作房如荊芥穗。九月半枯時收子，子細如芥子而色黃赤，亦可取油如茬油。今有一種花紫甦；其葉細齒密紐如剪成之狀，香色莖子並無異者，人稱回回甦。紫甦在中國種植應用約有近2000年的曆史，主要用於藥用、油用、香料、食用等方面，其葉 （甦葉）、梗 （甦梗）、果（甦子）均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。近些年來，紫甦因其特有的活性物質及營養成分，成為一種倍受世界關注的多用途植物，經濟價值很高。俄羅斯、日本、韓國、美國、加拿大等國對紫甦屬植物進行了大量的商業性栽種，開發出了食用油、藥品、淹漬品、化妝品等几十種紫甦產品。


　　功效主治：1、解表散寒（風寒束表、氣顯感冒、外感挾濕、涼燥外感、氣滯兼表）2、行氣寬中    3、行氣安胎    4、解魚蟹毒。疏風退熱紫甦為唇形科一年生草本植物。又名甦麻紅、紅甦麻，全國各地均有分布。紫甦葉葉面呈綠或紫色，葉背則皆呈紫色，具有解表散寒、行氣和中、止咳平喘、利膈寬腸、解諸毒之作用。《本草匯言》稱紫甦“散寒氣、清肺氣、寬中氣、安胎氣、下諸氣、化痰氣，乃治氣之神藥也。”


　　紫甦中含有食物中少見的α－亞麻酸，現代科學証明：α－亞麻酸可以抑制人體內血小板聚集、減少血栓形成，同時還具有預防和延緩動脈硬化、健腦明目、保肝通便、調血脂、降低膽固醇、抗癌防癌等多種保健功能。


　　紫甦


　　紫甦有兩種，其中一種葉背紫色，有芳香清甘之味，常用此種鮮紫甦葉和嫩姜搗爛加鹽拌白切豬肉，白切鴨肉食用；或用鮮紫甦葉加大蒜頭，食鹽搗爛為涼拌菜食用。有行氣健胃，幫助消化，發汗祛寒之作用。 民間常用鮮甦葉煎炒田螺，一方面取其芳香辟腥，使之可口，另一方面亦是取其解毒的作用。紫甦在中國常用中藥，而日本人多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在我國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。紫甦葉也叫甦葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症。種子也稱甦子，有鎮咳平喘、社痰的功能。紫甦全草可蒸餾紫甦油，種子出的油也稱甦子油，長期食用甦子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。 　　

　　紫甦葉食療作用，具有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒。 　　

　　採集：在9月上旬(白露前後)枝葉茂盛花序剛長出時采收，置通風處陰乾，然後將葉子採下。 　　

　　藥材：乾燥完整的葉呈卵形或圓卵形，多數皺縮捲曲，或已破碎，兩面均棕紫色，或上面灰綠色，下面棕紫色，兩面均有稀毛；先端尖，邊緣有鋸齒，基部近圓形，有柄，質薄而脆。切碎品多混有細小莖枝。莖四方形，有槽，外皮黃紫色，有時剝落，木質部黃白色，中央有白色疏鬆的髓。氣芳香，味微辛。以葉大、色紫、不碎、香氣濃、無枝梗者為佳。 　　

　　紫甦主產于江蘇、湖北、廣東、廣西、河南、河北、山東、山西、浙江、四川等地。

　　化學成分

　　皺紫甦全草含揮發油約0.5%，內含紫甦醛約55%，左旋檸檬烯20～30%及α-蒎烯少量。還含精氨酸、枯酸、矢車菊素3-(6-對香豆酰-β-D-葡萄糖甙)5-β-D-葡萄糖甙。又，葉的揮發油中含異白甦烯酮等。尖紫甦全草含揮發油，內含異戊基-3-呋喃甲酮、紫甦醛、α-及β-蒎烯、d-檸檬烯、l-芳樟醇、莰烯、薄荷醇、薄荷酮、紫甦醇、二氫紫甦醇、丁香油酚。
 

　　植物形態

　　皺紫甦

　　一年生草本，具特異芳香。莖直立，高30～100釐米，紫色或綠紫色，圓角四稜形，上部多分枝，具有紫色關節的長柔毛。葉對生；葉柄長2.5～7.5釐米，有紫色或白色節毛；葉片皺，卵形或圓卵形，長4～12釐米，寬2.5～10釐米，先端突尖或長尖，基部圓形或廣楔形，邊緣有鋸齒，兩面紫色，或上面綠色，下面紫色；兩面疏生柔毛，下面有細油點。　　

　　總狀花序稍偏側，頂生及腋生；苞卵形，全緣；花萼鐘形，外面下部密生柔毛，先端唇形，上唇3裂，下唇2裂；花冠管狀，先端2唇形，紫色，上唇2裂，裂片方形，先端微凹，下唇3裂，二側裂片近圓形，中裂片橫橢圓形；雄蕊4，2強，生于花冠管中部；子房4裂，花柱出自子房基部，柱頭2裂。小堅果褐色，卵形，含1種子。花期6～7月。果期7～8月。野生或栽培，分布全國。

　　尖紫甦

　　又名：野生紫甦。全體被疏柔毛。葉長卵形，先端長尖，基部楔形，下延至葉柄，具粗圓齒，兩面均平坦，不皺，紫色而被毛。花冠紫紅色或淡紅色。小堅果褐色至淡黃色。