甘薯葉為旋花科牽牛花屬，多年生蔓性草本植物。
英名：Sweet potato vine.
學名：Ipomoea batatas(L.)Lam.
別名：番薯葉、地瓜葉。
甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的， 維生素A、維生素B2的含量高于蕹菜、莧菜、萵苣、甘藍以及菠菜等常規蔬菜，維生素C的含量也高于莧菜和萵苣。另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。
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