甘薯叶为旋花科牵牛花属，多年生蔓性草本植物。
英名：Sweet potato vine.
学名：Ipomoea batatas(L.)Lam.
别名：番薯叶、地瓜叶。
甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的， 维生素A、维生素B2的含量高于蕹菜、苋菜、莴苣、甘蓝以及菠菜等常规蔬菜，维生素C的含量也高于苋菜和莴苣。另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。
|
|
|
|
|
